So wird's gemacht.
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Die Orangen und die Zitronen heiß waschen und trockenreiben, die Spitzen und Fruchtansätze abschneiden. Die Früchte von den gekappten Enden ausgehend vierteln und in sehr dünne Scheiben schneiden, dabei alle Kerne entfernen. Die Fruchtscheiben in einen großen Kochtopf geben und mit 500 ml Wasser zugedeckt zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze ca. 40 Min. kochen, bis die Schalen weich sind, dabei alle 3-6 Min. umrühren. Den Topf vom Herd nehmen, die Masse vollständig abkühlen lassen. 1200 ml Saft und Fruchtscheiben abmessen.
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Den Einmach Zucker zu den Früchten geben und unter Rühren zum Kochen bringen, bis alles kräftig sprudelt. Nach einer 8-10 Min. Kochzeit (während der durchgehend gerührt wird) eine Gelierprobe vornehmen: Dazu den Kochlöffel oder Tellerbesen aus der kochenden Marmelade nehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Marmelade fest. Andernfalls verlängern Sie die Kochzeit um 2-3 Min.
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Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.
Zutaten
