So wird's gemacht.
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Schokolade klein hacken und mit der Sahne und 2 EL Zucker in einem Topf erhitzen, nicht kochen. Auf niedrigster Stufe so lange rühren, bis alle Teile miteinander verschmolzen sind.
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Von der Herdplatte nehmen, kurz etwas abkühlen lassen und dann die gemahlenen Mandeln und das Mark einer Vanilleschote hinzugegeben und gut vermischen.
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Masse bei Zimmertemperatur etwas auskühlen lassen, anschließend im Kühlschrank mind. eine Stunde fest werden lassen.
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Die getrockneten (nicht gefrorenen!) Himbeeren zu Pulver mixen. Aus der festen Schokoladenmasse mit einem Löffel kleine Portionen entnehmen und mit den Händen zu Kugeln formen.
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Kugeln in den gemahlenen Himbeeren wälzen und bis zum Genießen kühlen.