Kaiserschmarrn

So wird's gemacht.

1. 1 EL Butter schmelzen. Die Milch, die Eigelbe und das Mehl verrühren. Den Feinsten Back Zucker, den Vanillin Zucker, die gewaschenen Rosinen, die Prise Salz und die geschmolzene Butter unterrühren.

2. Die Eiweiße und die Sahne getrennt steif schlagen und beides locker unter den Teig heben.

3. 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis sie schäumt. Die Hälfte des Teiges fingerdick in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. anbraten, bis die Unterseite leicht braun wird.

4. Nach 2 Min. den Schmarrn an einer Ecke etwas anheben.Ist er goldbraun gebacken, möglichst „am Stück“ wenden.

5. Die andere Seite ebenfalls ca. 2 Min. braten. Dabei den Schmarrn mit dem Wender in unregelmäßige mundgerechte Stücke zerteilen.

6. Den Backvorgang für den zweiten Kaiserschmarrn wiederholen. Vor dem Servieren mit Puder Zucker bestäuben.

7. Tipps:
   Eischnee gelingt nur, wenn die Rührschüssel und der Schneebzw. Rührbesen völlig fettfrei sind.
   Zum Kaiserschmarrn Zwetschgen- oder Apfelkompott oder eine Konfitüre reichen