Schoko-Nuss-Zopf

Über 90 min
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Schoko-Nuss-Zopf Bild

So wird's gemacht.

  1. Mehl abwiegen und in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine große Mulde drücken und die Hefe zerbröckeln. 1 EL Zucker und die lauwarme Milch hinzugeben und mit ein wenig Mehl zu einem breiartigen Vorteig vermengen. Dabei darauf achten, dass sich die Hefe auflöst.

  2. Vorteig mit ein wenig Mehl bestreuen, zugedeckt etwa 15-20 Min. gehen lassen. Die mehlige Oberfläche sollte nach dieser Zeit starke Risse aufweisen.

  3. Nun die restlichen Zutaten dazugeben und von außen nach innen alles sehr gut verkneten, bis sich alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verbunden haben. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder einen Schuss Milch ergänzen. Der fertige Teig sollte geschmeidig sein und nicht an den Händen kleben bleiben.

  4. Hefeteig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60-70 Min. gehen lassen, dann länglich ausrollen.

  5. Für die Füllung die Kuvertüre klein hacken und mit der Butter und Milch im Wasserbad schmelzen.

  6. Zucker und Kakao vorab vermischen, dann zur Schokolade geben und einrühren. Zum Schluss noch die Haselnüsse unterrühren. Die Füllung etwas abkühlen lassen, dann den Hefeteig damit bestreichen.

  7. Der Teig wird nun mit der kürzeren Seite eingerollt und die fertige Teigrolle mit einem scharfen Messer der länge nach einmal geteilt.

  8. Die zwei Teigstücke nun miteinander zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf’s Backblech (Backpapier) legen oder in eine Kastenform (30 cm) füllen und noch etwa 20 Min. gehen lassen.

  9. Das Eigelb und die Milch verquirlen, den Zopf damit bepinseln und anschließend bei 180 °C im vorgeheizten Backrohr etwa 35-45 Min. backen. Den Zopf dabei nach etwa 15 Min. mit Alufolie bedecken, damit die Oberseite nicht zu dunkel wird.

Zutaten

Für den Hefenteig
500
g
Mehl
1/2
St
Würfel frische Hefe (21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
260
ml
Vollmilch (lauwarm erwärmt)
70
g
Südzucker Feiner Rüben Zucker
70
g
Butter, warm
1
St
Ei
1
TL
Honig
1
Prise
Salz
Zutaten für den Schoko-Nusszopf
1/2
St
Hefeteig
100
g
Zartbitter-Kuvertüre
25
g
Butter
35
ml
Milch
1-2
EL
Südzucker Feiner Rüben Zucker
15
g
Kakao
50
g
gemahlene Haselnüsse
1
St
Eigelb
2
EL
Milch
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Zutaten:
Für den Teig:
200 ml Zitronensaft
200 g Südzucker Feiner Rüben Zucker
200 g Butter, geschmolzen
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
Für das Topping:
100 g Südzucker Puder Rüben Zucker 
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung: 
Für den Teig:
1. In einer großen Schüssel den Zitronensaft, Südzucker Feiner Rüben Zucker, geschmolzene Butter und Eier vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

2. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen und glatt streichen. Die Backform in den vorgeheizten Ofen stellen und die Zitronenschnitten für etwa 25-30 Min. backen, oder bis sie goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher den Teig testen. 

3. Die Zitronenschnitten aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Für das Topping: 
4. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und den Zitronensaft hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Zuckerglasur entsteht. Falls die Glasur zu dick ist, kannst du mehr Zitronensaft hinzufügen.

5. Die abgekühlten Zitronenschnitten aus der Form nehmen und die Zuckerglasur gleichmäßig über die Oberseite gießen. Nach Belieben mit Zitronenzesten bestreuen. Die Zuckerglasur fest werden lassen, dann die Zitronenschnitten in Stücke schneiden und servieren.

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„Pink Drink“ einmal anders. 🩷
 
Wer seinen Kaffee mal etwas ausgefallener mag, ist hier genau richtig. 

Den „Pink Latte“ Trend haben wir direkt aufgegriffen und euch einen Rote Bete Latte Macchiato gezaubert.

Rote Bete Latte Macchiato

Zutaten: 
100 g Rote Bete oder 120ml Rote Bete Saft
250 ml Milch (je nach Geschmack auch Mandel-, Hafer - oder Sojamilch) 
2 TL Südzucker Feiner Rüben Zucker
5 ml Vanilleextrakt 
30 ml Espresso 
Milchschaum 

Zubereitung: 
1. Die geschälte und gewürfelte Rote Bete in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren. Wenn du Rote Bete Saft verwendest, überspringe diesen Schritt.
2. In einem kleinen Topf die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die Rote Bete Paste oder den Rote Bete Saft, Zucker, Vanilleextrakt und Zimt hinzu. Gut umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung heiß ist. Nicht kochen lassen.
3. Den Rote Bete Latte von der Hitze nehmen und in einen Krug oder ein Glas gießen.
4. Gieße den heißen Espresso oder Kaffee über den Rote Bete Latte. Toppe den Latte Macchiato mit Milchschaum.
5. Nach Geschmack mit zusätzlichem Südzucker Feiner Rüben Zucker versüßen.

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Viele Rübenanbauer konnten ihre Zuckerrüben bereits säen. 🌱

Doch noch ist die Aussaat in Gange. Den richtigen Zeitpunkt hierfür zu finden ist gar nicht so einfach. Zunächst muss sich der Boden nach den Wintermonaten erwärmen und das Saatbett muss bereitet werden. Für die Saat selbst, sollte der Boden oberflächlich trocken sein. Die Saatgutpille muss jedoch auf die feuchte, unbearbeitete Bodenschicht in ca. 3 cm Tiefe abgelegt werden, um unabhängig von Niederschlag keimen zu können.

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