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Die Zuckerrübe - Regional. Nachhaltig. Natürlich.

Spitzbuben

45 min
Fortgeschritten
Spitzbuben Bild

So wird's gemacht.

  1. In eine Schüssel Zucker, Mehl, Salz, Mandeln, Butter und Eier geben. Die Masse mit einem Knethaken zu Teig verabeiten. Für 30 Min. kühl stellen.

  2. Teig auf bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und einem Runden Ausstecher mit Wellenrand (Durchmesser 4cm) Kreise ausstechen. Backpapier auf’s Blech legen. Hälfte der Teigkreise auf das Blech platzieren. Anderen Teigkreise mit einem noch kleineren runden Ausstecher (Durchmesser 1-1,5cm) kleine Kreise in die Teigkreise stechen.

  3. Für ca. 8-10 Min. bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) backen.
    Dabei nicht braun werden lassen! Plätzchen abfühlen lassen.

  4. Auf die runden Plätzchen ohne Loch Marmelade geben. Nun Kekse mit Lochung drauf legen und andrücken. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

150
g
Feiner Rüben Zucker
200
g
Butter
300
g
Weizenmehl (Type 405)
1
Prise
Salz
100
g
gemahlene Mandeln (blanchiert)
150
g
Zucker
1
Pck
Vanillezucker
2
St
Eier (Gr. M)
200
g
Johannisbeergelee
etwas Südzucker Puder Zucker zum Bestreuen
Das Rezept wird gemacht mit
Feiner Rüben Zucker
Puder Rüben Zucker
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Die ersten Eiskristalle draußen, Kerzen drinnen – der Kamin wärmt, und mit feinen Leckereien und Lachen wird’s richtig schön! ✨

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