Zitronenkuchen mit Mohn & Frischkäse-Frosting

So wird's gemacht.

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine 20 cm Springform fetten.

2. 4 Eier trennen. Eigelb in eine Rührschüssel, Eiweiß in ein fettfreies Gefäß geben.

3. Eigelb mit 150 g Zucker auf höchster Stufe 5 Min. cremig rühren. 200 g weiche Butter zur Zucker-Eigelb-Masse geben, auf höchster Stufe 3 Min. cremig rühren.

4. Zitronen waschen, trocknen, Schale abreiben, danach auspressen. Zitronensbrieb, Zitronensaft, Mohn und Vanille mit dem Zucker-Eigelb-Butter-Mix verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen, danach in Zucker-Eigelb-Butter-Mix einrühren. Eiweiß steif schlagen, unter den Teig heben.

5. Teig gleichmäßig in die Form geben, ca. 55 Min. auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe. Kuchen kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen.

6. Für das Frosting weiche Butter cremig rühren. Puderzucker in 2 Portionen hinzugeben und rühren, bis die Masse hell und cremig wird. Frischkäse unterheben, kurz verrühren.

7. Vollständig abgekühlten Zitronenkuchen waagerecht halbieren. Hälfte des Frostings auf untere Kuchenhälfte streichen, zweite Kuchenhälfte aufsetzen, restliches Frosting darauf verteilen. Mit Zitronenscheiben und Mohn dekorieren.